Торт "Трюфель" от Мишель
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 250 мл
Крахмал использую кукурузный.

Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Baileys)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Винный камень - это натуральная кислота, образующаяся на стенках винных бочек в ппроцессе производства вина. Продаётся у нас в виде белого порошка. Служит она, как хороший стабиллизатор белков при взбивании. Заменить её можно на лимонную кислоту.
Винный камень можно заменить на лимонную кислоту в пропорции 1/2 ч.л. винного камня = 1 ч.л. лимонной кислоты.

P.S. Конфеты еще ни разу не делала, на этом тортике конфеты покупные

Украшен торт мастикой из маршмеллоу.
Она готовится очень просто: Маршмеллоу (воздушный зефир) 100 гр., 1 с растопленного слив. масла, красители пищевые и 200-300 гр. сахарной пудры. Маршмеллоу смешивается со сливочным маслом и в микроволновку на 30 сек, размешивается (без комочков), добавляется краситель (предварительно разведеный,чтобы окрасилось однородно) и понемногу добавляется сахарная пудра. Вымешивается масса похожая на пластилин. Потом скалкой раскатывается, вылепляется все что угодно, на что хватит фантазия. Остатки мастики можно хранить в холодильнике.

Торт "Машина" Это торт "Наполеон" с заварным кремом, просто оформлен в виде машинки! Может кому-то идея понравится!

Торт"Подводный мир"
2 яйца
1 ст сахара
1 ч л соды с уксусом
ваниль
0,5 банки сгущенки
1,5 ст муки
200 г сметаны
Смазать противень, выпекать. Нужно два таких коржа. Разрезаем их пополам смазываем кремом (сметана+сгущенка). Второй ярус делаем поменьше в диаметре. Украшаем! Приятного аппетита!