Ингредиенты: 3 стакана пшеничной муки минеральная газированная вода по 1 ч. ложке соли и сахара разрыхлитель на кончике ножа 3-4 ст. ложки растительного масла
В теплой минеральной воде разведите муку, добавьте соль и сахар. Хорошо взбейте миксером, добавьте растительное масло, разрыхлитель. Перемешайте и выпекайте блины.

Блины царские

Ингредиенты: Для теста: 3 яйца 8 стол. ложек молока 2 стол. ложки сахара 5 стол. ложек муки Для начинки: 1 апельсин 1 лимон 4 стол. ложки сахара 100 г замороженной клубники 100 мл воды мороженое
1. Смешайте в миксере яйца, молоко, муку и сахар до образования однородной массы, поставьте тесто на 20 минут, накрыв полотенцем. 2. Испеките тонкие блинчики и оставьте остывать. 3. Чтобы приготовить начинку, апельсин и лимон помойте, снимите кожуру, нарежьте ее на тонкие полоски. 4. Сахар разведите в воде, положите цедру в сироп и варите, непрерывно помешивая, в течение 10 минут. 5. На каждый блинчик положите небольшой шарик мороженого, сверху обвяжите кулечки цедрой. Поставьте блинчики в морозильник на 3 часа. 6. Ягоды разморозьте, сделайте из них пюре, добавьте сахар. 7. Непосредственно перед подачей на стол достаньте блинчики из морозильной камеры и обжаривайте на сильном огне в течение минуты. Подавайте, полив ягодным пюре. С румяной корочкой, а внутри - мороженое. Настоящее чудо!

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

Потребуется:
1 стакан муки,
1 стакан творога
0,5 стакана молока
5 ст.ложек растительного масла,
1 ст.ложка сахара
0,5 ч.ложки соды
0,5 чложки соли
1 яйцо
1 ст.ложка лимонного сока

Взбить яйцо с солью и сахаром, добавить протертый творог, муку, молоко и соду, гашеную лимонным соком. Тщательно перемешать до получения легкого, упругого теста. Растительное масло на сковороде довести до кипения. Затем в одну чайную ложку набрать теста, а другой вытолкнуть его на сковороду и т.д. и поджарить пончики до розового цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блины манные

Вскипятить молоко, всыпать, осторожно помешивая, манную крупу, добавить масло. Сварить, как обыкновенную манную кашу на молоке, остудить. Добавить в кашу муку, разбавляя ее молоком и водой, ввести взбитые желтки, посолить, и размешать до сметанообразной консистенции. Жарить блины на маленьких сковородках. К блинам подать мед, варенье, сметану, сгущенное молоко.
!00г манной крупы, 80 г муки, 1 л.молока, 4 желтка. 70 г масла сливочного для теста, 35 г. масла для жарения, соль по вкусу.

Блинчики с маком

1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, жир для жарения. Для начинки: 200г творога, 0,5 стакана молока, 100г мака, 1 стакан изюма, сахар.
В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. В миску просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемешать. Испечь тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке. Отдельно подать молоко или сок.

Приятного аппетита!

В народе Масленицу называют: честная Масленица, широкая Масленица, веселая Масленица.
Все дни Масленой неднли имеют свои особые названия: встреча - понедельник, заигрыши - вторник, лакомка - среда, разгул, перелом, широкий четверг - четверток, тещены вечерки - пятница, золовкины посиделки - суббота, проводы, прощанья, целовник, прощенный день- воскресенье.
Степенный народ встречу Масленицы начинал посещением родных. К первому дню Масленицы устраивались общественные горы, качели, балаганы для скоморохов, столы со сладкими яствами - народ торговый собирал дань с праздности: здесь копефка ставилась ребром - небогато, да торовато,гулливо.
Дети, устроив снежные горы, скороговоркою причитают: "Душа ль ты моя, Масленица, перепелиные косточки, бумажное таое тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться. Уж ты ль моя Масленица, красная краса, русая коса, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех-материна дочка, кеточка, ясочка, ты же моя перепелочка! Приезжай ко мне во тесовый дом душой потешиться, умом повеселиться, речью насладиться".

Блинчики яблочно-карамельные

1/4 стакана муки, 1 крупное яблоко, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/3 стакана воды, 4 столовые ложки сахара,1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона, 1/4 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать или натереть на крупной пластмассовой терке, положить в миску, залить водой и поместить в микроволновую печь на 4-5 минут при уровне мощности 5 или потушить на слабом огне в течение 8 минут. Добавить лимонный сок, 2 столовые ложки сахара, цедру. Готовить еще 4-5 минут в микроволновой печи при уровне мощности 7, помешивая каждые 2 минуты, или 10 минут на слабом огне. Смесь должна приобрести цвет карамели. В миксере в течение 3-4 минут взбить яйца с молоком, мукой, маслом и корицей. Добавить разрыхлитель для теста и остывшую яблочную смесь. Продолжать взбивать еще 2-3 минуты до получения однородной массы. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2 столовые ложки приготовленного теста. Выпекать в течение 1-2 минут, затем перевернуть, посыпать сахаром и через 1 минуту снова перевернуть на 20-30 секунд, чтобы сахар расплавился. Подать со взбитыми сливками или сливочным маслом.

Блинчики шоколадные с фруктовым соусом

Для теста: 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки какао, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста. Для соуса: 1 апельсин, 8 крупных ягод клубники, 1/2 стакана черники, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки ликера.
Всe составляющие для приготовления теста в течение 1-2 минут смешать в миксере. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Апельсин очистить, разделить на дольки. С каждой дольки снять пленку, оставив только мякоть. Все действия производить над миской, чтобы не пропало ни капли сока. Добавить чернику, ягоды клубники, каждую из которых разрезать на 4 части, всыпать сахар, влить ликер. Все осторожно, чтобы не повредить ягоды, перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 1/4 стакана теста. Выпекать по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блинчики подать с соусом из фруктов. Украсить взбитыми сливками.

Блинчики с вареньем

200 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик посредине положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.
На сколько порций: 5.

Приятного аппетита!

1 Муку для блинов и соусов нужно разводить в подсоленной воде, не будет комочков.

2 Если остались манная, пшенная каша или картофельное пюре, приготовьте вкусные блинчики. Нужно: 3 яйца; 400 мл молока; 150 г муки; немного соли, соды; сахар по вкусу. Взбейте все венчиком, добавьте оставшуюся кашу или пюре и перемешайте до однородной массы. И выпекайте блинчики. Чтобы каждый раз не смазывать сковороду в тесто добавьте немного растительного масла.

3 Если вы хотите испечь пирог или блины, но у вас не оказалось дрожжей, не спешите расстраиваться и бежать в магазин. Дрожжи можно заменить пивом (0,5 стакана) или забродившей сметаной (1 стакан).
Также можно приготовить домашние дрожжи из сахара и изюма. Возьмите 150 гр изюма на 0,5 л кипяченой теплой воды, добавьте 21 ч. л. сахара. Настаивайте 5 дней, процедите. Замешенное на этой смеси тесто будет душистым и некислым.

4 Для того, чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немногопосыпать сахаром, свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень и поставить на 5-6 мин а духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не подгорели! В итоге - вкусные, хрустящие, карамельные блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!

5 Чтобы тесто для блинов не капало на плиту, можно налить его в чайник для заварки и аккуратно наливать на сковороду.